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Espace dédié au BtoB

MY Fermentation est aussi un projet tourné vers tous les professionnels de la restauration : cuisiniers, pâtissiers, sommeliers, bartenders...

Retrouvez dans cette partie l'offre BtoB pour vos projets et questions. 

Chaque restaurant a ses attentes et ses besoins. Je vous propose donc des prix adaptés à des volumes professionnels.

Catalogue professionel

Kombucha nature

au L

Je vous propose une base de kombucha nature, que vous pourrez ainsi aromatiser à volonté pour répondre au mieux à vos créations culinaires. 

- Thé vert Sencha

- Thé noir Darjeeling 

- Maté

- Café (grands crus ou marc)

- Feuille de poivrier 

...

La liste est non exhaustive. 

Minimum de commande 5L par produit.

Livraison en bouteilles de 50cl verre sur Paris, bouteille en PET 50cl pour la France (réduction des frais de transport)

Me contacter pour plus d'informations.

Misos

au Kg

Pour des besoins plus élevé qu'un seul pot de 350g, j'ai créer une offre de misos au Kg. 

Conditionnement : En poche sous vide de 1kg minimum. 

Livraison : 

Suivant les disponibilités.

Kombuchas aromatisés

25cl / 50cl

Pour les restaurants et les épiceries, je propose des prix professionnels sur mes boissons finies. 

Une base de thé vert Sencha et une base de thé noir Darjeeling dont les aromatisations évolueront au gré des saisons : (thé vert, thé noir)

  • printemps : kiwi/persil, pomme/celeri branche/poivre de Sichuan

  • été : fraise/rhubarbe, pêche/cardamome de la forêt

  • automne : coing, poire/beurre noisette 

  • hiver : clémentine/curcuma/gingembre, pamplemousse confit/4 épices. 

A retrouver en deux formats 25cl et 50cl pour répondre au mieux à vos besoins. 
Minimum de commande. 

Pour plus d'information merci de me contacter. 

Koji

au Kg

Champignon magique (pour les bonnes raisons), il est capable de travailler sur les protéines, les amidons et les gras complexes. 

Son pouvoir de transformation est sans pareil. 

C'est pourquoi je propose aujourd'hui de vous fournir du Koji de riz frais pour vos fermentations. 

 

Au Kg

56h de production 

livraison une fois par semaine

Me contacter pour plus d'informations

Consulting - Formation

La fermentation est une histoire du vivant et de l'humain. 
Le projet tel que je l'ai imaginé, a pour but de former les professionnels du secteur et de faire de la création pour ceux qui souhaitent développer des produits sur mesure. 


POLY

Création d'un kombucha autour du piment chipotle et du maïs pour TheSocialfood et leur projet de hot dog parisien. 

Première création sur mesure à déguster en exclusivité au 53 Rue des Gravilliers, à Paris 75003. 

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Formation sur mesure PIC

2 jours de formations au sein du restaurant mère de la maison Pic à Valence, autour des différentes techniques de fermentations. 
Kombuchas, Koji, miso et produits associés, entre la cuisine, le bar et la sommellerie. 

Programme sur mesure en fonction de leurs besoins. 

Demandes

Pour toutes vos demandes de tarifs, de devis et/ou de rendez-vous, remplissez ce formulaire. Soyez le plus précis possible, cela m'aidera à comprendre au mieux vos attentes.

Merci pour votre envoi !