Vente au Kg (prix indiqué au Kg)
 
Le koji est le ferment utilisé pour la production du miso et de bien d'autres ferments (ama-zake, shio-koji, tsukemono...).
 
Le koji de riz est le produit résultant du développement du champignon aspergillus orizae sur une céréale (le riz blanc), maintenue dans des conditions d'humidité et de chaleur particulière. 
Après un procéssus de 56h celui ci est prêt à être utilisé. 
 
Je vous offre la possibilité de me passer commande pour avoir du koji frais et vous lancer dans vos propres fermentations.