Koji de riz

Koji de riz

SKU : KOJI01
30,00 €Prix
TVA Incluse

Vente au Kg (prix indiqué au Kg)

 

Le koji est le ferment utilisé pour la production du miso et de bien d'autres ferments (ama-zake, shio-koji, tsukemono...).

 

Le koji de riz est le produit résultant du développement du champignon aspergillus orizae sur une céréale (le riz blanc), maintenue dans des conditions d'humidité et de chaleur particulière. 

Après un procéssus de 56h celui ci est prêt à être utilisé. 

 

Je vous offre la possibilité de me passer commande pour avoir du koji frais et vous lancer dans vos propres fermentations.

 

  • INGREDIENTS

    Riz rond blanc IGP de Camargue*

     

    Aspergillus orizae 

     

    *produit issu de l'agriculture biologique

  • COMMANDE

    Les commandes se font jusqu'au lundi soir pour un retrait le vendredi. 

    Une production par semaine aura lieu pour la vente. 

     

    Pour les particuliers la limite est de 1kg par personne. 

     

    Pour les professionels, merci de me contacter via le site ou mon instagram. 

     

  • RETRAIT

    Le retrait se fait dans ma boutique du Marais (Paris) au 38 rue Debelleyme, dans la boulangerie Poilâne, 75003. 

     

    ATTENTION !!! 

    Les livraisons de Koji ne sont pas encore prévues.