About the Recipe
Comment se régaler différement avec des légumes ?
C'est une question qui m'anime de plus en plus. Et pour reprendre l'idée de la laitue braisée, très traditionnelle, j'avais envie de la twister.
Rien de mieux qu'un barbecue et de miso.
Puis le miso de maïs a une telle fraîcheur, avec une acidité lactique hyper tranchante et de belles notes de maïs frais (même après 10 mois de fermentation).
Alors régalez vous avec cette recette pour les profils un peu plus avancés.
Ingredients
2 sucrines
crème fraîche épaisse
1 échalote
miso de maïs
grains de poivre
10cl whisky
1 càs moutarde
1 càc de miel
Preparation
Step 1
Allumer le barbecue et mettre les sucrines entières à brûlées.
les retourner souvent pour avoir une cuisson homogène.
Step 2
Pour réaliser la prémière sauce : mélanger 2 càs de crème fraîche avec 1/2 échalote ciselée et 1 càc de miso de maïs.
Pour la seconde : torréfier les baies de poivres, puis ajouter le whisky et le flamber. Ajouter le liquide dans 2 càs de miso de maïs, et le miel.
Step 3
Quand les sucrines sont noircies sur toutes leur surface, les roules dans un papier alu pour qu'elle finisse de cuire (environ 15min)
Step 4
Dépouiller les sucrines de leur couche brûlée, puis les couper en 1/4.
Dresser au fond de l'assiette une cuillère a soupe de sauce crème fraîche, puis les sucrines et terminer par la sauce miso/whisky.
Bon appétit !